Levadura especial seleccionada de la región de Champagne-Ardenas, apta para la produción de todo tipos de sidra, incluso en condiciones de fermentación complicadas.
- Ph de desempeño: desde 2.9
- No requiere aportar mucho nitrógeno: 150 ppm de nitrógeno disponible de la levadura misma
- Muy buena asimilación de la fructosa
- Relación azúcar/alcohol: 16,3g/l para 1% alc/vol
- Máximo nivels de sulfitos: 70 mg/l