Fermentis SafCider ™ AS-2 es la mejor levadura de sidra para un perfil aromático fresco (manzana, cítricos) con agradables notas frutales elaboradas (puré de manzana) que aportan una buena complejidad general. Fermentador rápido y limpio con acidez y sabores equilibrados. Esta levadura de sidra funciona en un amplio rango de temperatura entre 10-30 ° C (50-86 ° F) con temperaturas ideales entre 18-24 ° C (64-75 ° F). Funciona a pH bajo desde 3.3. Bajos requerimientos de nitrógeno: a partir de 150ppm de nitrógeno disponible en levadura. Buena asimilación de fructosa. Altamente floculante.
Para sidras dulces y secas, incluso en condiciones de fermentación difíciles. Ideal para producir sidras con agradables notas de frutas cocidas y una boca dulce y redonda.
SafCider™ AS-2 Characteristics:
- Temp Range: 50-86°F
- Taxonomy: Saccharomyces cerevisiae
- Aromas: Fresh apples, some citrus notes, with low banana/pear, high fruit compote ripe apple characteristics
- Mouthfeel: Sweet, low crispness
- Malic Acid Consumption: Medium - up to 0.9 g/L
- Max initial SO2: 100 mg/L
- Killer Factor: Sensitive